Рецель Б200
Описание
Пищевое волокно в виде белого порошка без вкуса и запаха,
поддерживающее процесс выработки фаршей. Применяется в мясо- и птицепереработывающей промышленности
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | согласно производственной практике |
| Применяется для производства | тонкоизмельченных колбас с высоким выходом, гомогенизированных колбас, реструктурированных ветчинных блочных изделий с большим выходом, ливерных изделий, мелкоизмельченных мясных консервов с большим выходом, рубленных кулинарных изделий (полуфабрикатов). |
| Состав | бамбуковое волокно |
| Способ применения | гидратировать с водой в соотношении 1:6 |
| Функциональные свойства | • легко гидратируется,
• улучшает текстуру готового продукта, • уменьшает убытки при термической обработке, • способствует увеличению выхода готовой продукции • понижает калорийность продукта, • связывает воду (1г волокна связывает 6г воды) |