Провикон С
Описание
Это концентрат соевого белка, применяемый при выработке мясных изделий из свинины, говядины (за исключением сырокопчёных, грудинки, сала, подгрудка ), колбас из мяса птицы, консервов мясных и из мяса птицы, соусов в рыбных изделиях в количестве до 20г/кг, а также кулинарных немясных изделий в количестве согласно хорошей производственной практике.
Кроме того, препарат:
- прост в применении
- хорошо растворяется в воде
- имеет постоянное высокое качество
Характеристики
| Препарат | |
| Способ применения | можно применять в сухом виде, как эмульсию или как добавку для рассолов, в количестве до 20г/кг |
| Функциональные свойства | • обогащает готовое изделие белком
• очень хорошо связывает воду и жир • стабилизирует водно-жировые эмульсии во время термообработки • увеличивает производительность и эффективность производства • имеет нейтральный вкус и запах |