Эмулитекс
Описание
Препарат животного белка, с добавкой загустителя, применяемый в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для выработки ветчин и колбас, рассчитанных на
высокий выход: свиных, говяжьих, из мяса птицы, а также
кулинарных изделий. Его можно применять в сухом виде,
как эмульсию или добавлять в рассол. Препарат рекомендуется также при производстве кулинарных изделий, соответственно хорошей производственной практике.
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | до 20 г\кг |
| Состав | крахмал, загуститель Е412, животный белок. |
| Функциональные свойства | • обогащает изделие белком
• стабилизирует структуру вода-жир • взаимодействует в связывании воды и жира в готовых изделиях • способствует росту эффективности производства • имеет нейтральный вкус и аромат • стабилизирует цвет и ускоряет процесс соления Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |