Эмулита Поло
Описание
Эмульгатор, применяется в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности при выработке изделий из свинины, говядины и мяса птицы (за исключением сырокопчёных колбас, грудинки, сала, подгрудка), копчёностей из мяса птицы, мясных консервов и консервов из мяса птицы, а так- же кулинарных не мясных изделий в количестве согласно хорошей производственной практике. Особенно рекомендуется при выработке паштетов.
Кроме того, препарат:
- прост в применении
- хорошо растворяется в воде
- имеет постоянное высокое качество
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | До 4 г/кг, рекомендуемая дозировка на этикетке. |
| Функциональные свойства | • очень хорошо связывает воду и жир
• улучшает текстуру • облегчает создание и стабилизацию эмульсии вода-белок-жир • улучшает консистенцию готового изделия и его плотность • предотвращает вытапливание жира |