+7-921-944-73-53

Витасол В 12 ПР

Описание

Комплексный препарат с добавлением изолята растительного белка, применяемый в мясо и птицеперерабатывающей промышленности для подготовки шприцовочных и заливных рассолов при выработке копчёностей с большим выходом (за исключением грудинки, сала и подгрудка), ветчинных изделий , копчёностей и ветчин из мяса птицы с большим выходом, ветчин и ветчинных копчёностей с большим выходом в банках и плёнке. Рекомендуется для шприцевания копчёностей из светлых мышц. 

Кроме того, препарат:

  • прост в применении
  • хорошо растворяется в воде
  • имеет постоянное высокое качество

Характеристики

Препарат
Способ применения В 89,0 кг воды растворить 3,00 кг нитритной соли и 8,00 Витасола В12 ПР. На прирост 120% - 130%.
ВНИМАНИЕ: в воде растворить нитритную соль, затем Витасол В12 ПР, рекомендуем заменить 20% воды льдом, который необходимо добавить в конце приготовления рассола.
Функциональные свойства • комплексное средство для приготовления рассолов на прирост 100% - 130%
• содействует в связывании воды в мясных изделиях
• специально подобранный состав позволяет получить прирост свыше 100%
• ограничивает утечки рассола во время шприцевания и массирования
• обладает высокой водосвязывающей способностью
• имеет специально подобранную вязкость
• ограничивает подтёки в изделиях в вакуумной упаковке
• ускоряет создание и укрепляет окраску
• придаёт готовому изделию лучшую сочность и хрупкость
• регулирует pH готового изделия
• продлевает срок хранения
• уменьшает потери во время термооброботки
• Витасол В12 ПР гарантирует ограничение каррагенинового геля, а также однородность разреза