Витасол С8 ПБЕ

Описание

Комплексный препарат с добавлением изолята растительного белка предназначенный для использования в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности, при приготовлении шприцовочных и заливных рассолов при производстве копчёностей и ветчинных изделий рассчитанных на большой выход (за исключением грудинки, сала, подгруд- ка), а также копченостей и ветчин из мяса птицы с большим выходом, ветчин и ветчинных копчёностей с большим вы- ходом в банках и плёнке

Дозировка: Способ применения препарата для подготовки рассолов:(количество препарата кг/ 100 кг рассола)
СРЕДСТВО/ ПРИРОСТ	60%	65%	70%	75%	80%
ВОДА/ ЛЁД	88,10	88,60	89,10	89,55	89,90
ВИТАСОЛ C8	7,10	6,80	6,50	6,25	6,00
НИТРИТНАЯ СОЛЬ	4,80	4,60	4,40	4,20	4,10
ИТОГО	100	100	100	100	100

Характеристики

Препарат
Дозировка	26,66 г/кг
Состав	Загуститель E407, изолят соевого белка, стабилизатор: E451i, E452i, глюкоза, соль, антиоксидант E316, экстракты приправ.
Функциональные свойства	• комплексный препарат для подготовки рассолов на 80% прирост; • взаимодействует в связывании воды в готовых изделиях; • высокая водосвязывающая способность; • ограничивает подтёки в вакуумированных изделиях; • ускоряет формирование и фиксирует окраску; • подчеркивает вкус; • регулирует pH готового изделия; • продлевает срок хранения; • уменьшает потери во время термообработки;