Витасол С8 ПБ макс
Описание
Комплексный препарат, с добавкой изолята растительного
белка, применяемый в мясо- и птицеперерабатывающей
промышленности для приготовления шприцовочных и заливных рассолов, при производстве копчёностей и ветчиных изделий, расcчитанных на высокий выход.
| Дозировка: Способ применения препарата для подготовки
рассолов:(количество препарата кг/ 100 кг рассола) | ||||||||
| СРЕДСТВО/ ПРИРОСТ | 60% | 65% | 70% | 75% | 80% | 90% | 100% | 110% |
| ВОДА/ ЛЁД | 88,10 | 88,60 | 89,10 | 89,55 | 89,90 | 90,55 | 91,05 | 91,45 |
| ВИТАСОЛ C8 ПБ | 7,10 | 6,80 | 6,50 | 6,25 | 6,00 | 5,65 | 5,35 | 5,10 |
| НИТРИТНАЯ СОЛЬ | 4,80 | 4,60 | 4,40 | 4,20 | 4,10 | 3,80 | 3,60 | 3,45 |
| ИТОГО | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
ВНИМАНИЕ: растворить в воде нитритную соль, затем Vitasol S8 PB Макс, рекомендуем 20% воды заменить льдом, добавленным в конце подготовки рассола.
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | 26,66 г/кг |
| Состав | Изолят соевого белка, загуститель E407, стабилизатор E451i, E452i; сахара: глюкоза, мальтодекстрин; усилитель вкуса и запаха E621, антиоксидант E316, Е301; ароматы, соль, экстракты приправ.
|
| Функциональные свойства | • комплексный препарат для подготовки рассолов на 80% прирост;
• взаимодействует в связывании воды в готовых изделиях; • высокая водосвязывающая способность; • ограничивает подтёки в вакуумированных изделиях; • ускоряет формирование и фиксирует окраску; • подчеркивает вкус; • регулирует pH готового изделия; • продлевает срок хранения; • уменьшает потери во время термообработки; • обладает нежным ароматом копчения, придающим изделиям неповторимый вкус и аромат. Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |