+7-921-944-73-53

Витасол С6 П

Описание

Комплексный препарат с добавлением изолированного соевого белка предназначенный для использования в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности, при приготовлении шприцовочных и заливных рассолов, для производства цельномышечных деликатесных варёных, копчёно-варёных, копчёно-запечённых, запечённых изделий и ветчин, в том числе куриных с большим выходом, упакованных под вакуумом, в плёнках и консервах.


Дозировка: Способ применения препарата для подготовки рассолов:(количество препарата кг/ 100 кг рассола)
СРЕДСТВО/ ПРИРОСТ
30%
40%
50%
55%
60%
ВОДА/ЛЁД
81,80
85,30
87,40
88,10
88,80
ВИТАСОЛ С6 П
10,40
8,40
7,20
6,80
6,40
НИТРИТНАЯ СОЛЬ
7,80
6,30
5,40
5,10
4,80
ИТОГО
100
100
100
100
100

ВНИМАНИЕ: В воде растворить нитритную соль, затем Витасол С6 П, часть воды ( до 20%) рекомендуем заменить льдом, который необходимо добавить в конце приготовления рассола.

Кроме того, препарат:

  • прост в применении
  • хорошо растворяется в воде
  • имеет постоянное высокое качество

Характеристики

Препарат
Состав изолированный соевый белок, стабилизатор: E451i, E452i, загуститель E407, сахар: мальтодекстрин, глюкоза; усилитель вкуса и запаха E621, белковый гидролизат, соль, антиоксидант E301, экстракты приправ.
Функциональные свойства • комплексное средство для приготовления рассолов на 60% прирост
• высокая водосвязываемая способность
• высокая диспергируемость в воде и рассоле
• предотвращает отсечение влаги при хранении под вакуумом
• ускоряет формирование и стабилизирует окраску в готовом изделии
• подчёркивает вкус используемого мясного сырья
• стабилизирует pН готового продукта
• улучшает консистенцию готового продукта
• уменьшает потери во время термообработки
• традиционный аромат копчения, придающий изделию неповторимый вкус и запах