Витасол С5 П
Описание
Комплексный препарат применяемый в рыбной промышленности для производства копченой рыбы , свежих и за- мороженных рыбных филе и рыбных паст.
| Способ применения препарата для приготовления
шприцовочных рассолов (кол-во препарата в кг/100кг рассола) | ||||
| Состав рассола | 10% | 20% | 25% | 30% |
| ВОДА/ ЛЁД | 66,75 | 81,85 | 84,90 | 86,90 |
| ВитасолС5 П | 13,45 | 7,35 | 6,10 | 5,30 |
| Повареннаясоль* | 19,80 | 10,80 | 9,00 | 7,80 |
| Итого | 100 | 100 | 100 | 100 |
*соль посчитана согласно дозировке 18 г/кг, кол-во соли можно изменить в зависимости от потребностей и типа продукта
ВНИМАНИЕ! Растворить в воде поваренную соль, затем
Витасол С5 П, в конце приготовления рассола предлагаем вместо 20% воды добавить лёд.
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | 12,23 г/кг, согласно информации поданной на этикетке. |
| Применяется для производства | • копчёных рыб
• cвежих и замороженных рыбных филе • рыбных паст |
| Рекомендации по хранению | Хранить в сухом помещении при температуре воздуха 5-18°С и влажности не более 75°С.
Годен к применению до даты указанной на упаковке. |
| Состав | стабилизатор Е451i, E452i, регулятор кислотности E331iii, E262i, глюкоза, усилитель вкуса и запаха E621, антиокислитель Е301, загуститель Е407, аромат. |
| Функциональные свойства | • увеличивает выход готовой продукции на 10-30%
• регулирует рН готового продукта • взаимодействует в связывании воды • ограничивает подтёки в замороженных продуктах • укрепляет окраску • подчёркивает вкус • уменьшает потери во время термообработки • содержит вещества продлевающие сроки хранения готового продукта Кроме того, препарат: прост в применении, хорошо растворяется в воде, обладает постоянно высоким качеством. |