Витасол С10 супер шинка фирменная
Описание
Комплексный препарат с добавлением изолированного соевого белка предназначенный для использования в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности, при приготовлении шприцовочных и заливных рассолов, для производства цельномышечных деликатесных варёных, копчёно-ва- рёных, копчёно-запечённых, запечённых изделий и ветчин, в том числе куриных с большим выходом, упакованных под вакуумом, в плёнках и консервах.
| Дозировка: Способ применения препарата для приготовления
рассолов (количество рассола в кг/ 100кг мяса) | |||||
| СРЕДСТВО/ПРИРОСТ | 100% | 120% | 130% | 140% | 150% |
| ВОДА/ЛЁД | 89,40 | 108,30 | 117,80 | 127,30 | 136,70 |
| ВитасолС10 СуперШинка Фирменная | 7,00 | 7,70 | 8,05 | 8,40 | 8,80 |
| НИТРИТНАЯ СОЛЬ | 3,60 | 4,00 | 4,15 | 4,30 | 4,50 |
| ВСЕГО | 100 | 120 | 130 | 140 | 150 |
ВНИМАНИЕ: В воде растворить Нитритную соль затем
Витасол С10 Супер Шинку Фирменную, предлагаем 20%
воды заменить льдом, который необходимо добавить в
конце приготовления рассола.
Характеристики
| Препарат | |
| Применяется для производства | Ветчинных и деликатесных изделий из свинины, говядины и мяса птицы, рассчитанных на большой выход. |
| Состав | изолированный соевый белок, загуститель Е407, стабилизатор: Е451i, E452i; антиоксидант Е301, натуральные ароматические вещества |
| Функциональные свойства | • комплексное средство для приготовления рассолов на 100% - 150% прирост
• уникальная комбинация каррагинанов, растительных и животных белков даёт возможность получения более 100% прироста • высокая водосвязываемая способность • высокая диспергируемость в воде и рассоле • продотвращает отсечение влаги при хранении под вакуумом • ускрояет формирование и стабилизирует окраску в готовом изделии • подчёркивает вкус используемого мясного сырья • стабилизирует ph готового продукта • улучшает консистенцию готового продукта • уменьшает потери во время термообработки Кроме того, препарат: прост в применении, хорошо растворяется в воде, обладает постоянным высоким качеством. |