+7-921-944-73-53

Витасол С10 Д Пур

Описание

Комплексный препарат с добавлением изолята растительного белка, применяемый в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для приготовления заливных и шприцовочных рассолов на 100% прирост.

Благодаря уникальной белой композиции растительного белка и каррагинана особенно рекомендован для куриного мяса. Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, обладает постоянно высоким качеством.


Способ применения препарата для приготовления рассолов (кол- во препарата в кг/ 100кг рассола)
СРЕДСТВО/ ПРИРОСТ
70%
80%
90%100%
ВОДА/ЛЁД
88,3089,1589,8590,40
ВитасолС10 Д Пур
7,306,756,356,00
НИТРИТНАЯ СОЛЬ
4,40
4,10
3,80
3,60
ВСЕГО
100
100
100
100

Внимание: В воде растворить нитритную соль, затем Витасол С10 Д Пур, рекомендуем 20% воды заменить льдом добавленным в конце приготовления рассола.

Характеристики

Препарат
Дозировка 30 г/кг
Применяется для производства деликатесных и ветчинных изделий с большим выходом, куриных деликатесов и ветчин с большим выходом, ветчинных деликатесов и ветчин с большим выходом в банках и плёнке.
Состав загуститель Е407, стабилизатор Е451i, E452i, изолят соевого белка, аромат, усилитель вкуса и запаха, глюкоза, антиокислитель Е301.
Функциональные свойства • комплексный препарат для приготовления рассолов на 100%
• высокая водосвязывающая способность
• обладает усиленным комплексом связывающим воду
• ограничивает подтёки в изделиях упакованных в вакууме
• ускоряет формирование и укрепляет окраску
• придаёт изделиям с большим выходом типичный мясной вкус
• регулирует рН готового изделия
• уменьшает потери при термообработке