Витасол Н10 ПР
Описание
Комплексный препарат с добавлением изолята растительного белка, применяемый в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для приготовления шприцовочных и заливных рассолов при выработке копчёностей с большим выходом (за исключением грудинки, сала и подгрудка), ветчинных изделий, копчёностей и ветчин из мяса птицы с большим выходом, ветчин и ветчинных копчёностей с большим выходом в банках и плёнке. Рекомендуется для шприцевания копчёностей из светлых мышц.
Кроме того, препарат:
- прост в применении
- хорошо растворяется в воде
- имеет постоянное высокое качество
Характеристики
| Препарат | |
| Способ применения | В 91,0 кг воды растворить 3,00 кг нитритной соли и 6,00 Витасола Н10 ПР. На прирост 90% - 120%.
ВНИМАНИЕ: в воде растворить нитритную соль, затем Витасол В12 ПР, рекомендуем заменить 20% воды льдом, который необходимо добавить в конце приготовления рассола. |
| Функциональные свойства | • комплексное средство для приготовления рассолов
на прирост 90% - 120% • содействует в связывании воды в мясных изделиях • специально подобранный состав позволяет полу- чить прирост свыше 100% • ограничивает утечки рассола во время шприцева- ния и массирования • обладает высокой водосвязывающей способностью • имеет специально подобранную вязкость • ограничивает подтёки в изделиях в вакуумной упаковке • ускоряет создание и укрепляет окраску • придаёт готовому изделию лучшую сочность и хрупкость • регулирует pH готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери во время термооброботки • Витасол Н10 ПР гарантирует ограничение каррагенинового геля, а также однородность разреза |