Витасол Г8 ПР
Описание
Комплексный препарат с добавлением изолята растительного белка, применяемый в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для приготовления шприцовочных и заливных рассолов при производстве копчёностей с большим выходом (за исключением грудинки, сала и подгрудка), ветчинных изделий, копчёностей и ветчин из мяса птицы с большим выходом, ветчин с большим выходом и ветчинных копчёностей в банках и плёнке. Рекомендуется для шприцевания копченостей из светлых мышц.
Кроме того, препарат:
- прост в применении
- хорошо растворяется в воде
- имеет постоянное высокое качество
Характеристики
Препарат | |
Способ применения | В 90,5 кг воды растворить 3,50 кг нитритной соли и 6,00 Витасола Г8 ПР. На прирост 70% - 90%.
ВНИМАНИЕ: в воде растворить нитритную соль, затем Витасол Г8 ПР, рекомендуем заменить 20% воды льдом, который необходимо добавить в конце приготовления рассола. |
Функциональные свойства | • комплексное средство для приготовления рассолов
на прирост 70% - 90% • содействует в связывании воды в мясных изделиях • ограничивает утечки рассола во время шприцевания и массирования • обладает высокой водосвязывающей способностью • имеет специально подобранную вязкость • ограничивает подтёки в изделиях в вакуумной упаковке • ускоряет создание и укрепляет окраску • придаёт готовому изделию лучшую сочность и хрупкость • регулирует pH готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери во время термооброботки • Витасол Г8 ПР гарантирует ограничение каррагенинового геля, а также однородность разреза |