Витасол C6 ПЛ Пур
Описание
Комплексный препарат с добавлением изолята растительного белка предназначенный для использования в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности, при приготовлении шприцовочных и заливных рассолов при производстве копчёностей и ветчинных изделий рассчитанных на большой выход, а также копченостей и ветчин из мяса птицы с большим выходом, ветчин и ветчинных копчёностей с большим выходом в банках и плёнке.
| Дозировка: Способ применения препарата для подготовки
рассолов:(количество препарата кг/ 100 кг рассола) | |||||
| СРЕДСТВО/ПРИРОСТ | 40% | 50% | 60% | 65% | 70% |
| ВОДА/ЛЁД | 87,70 | 88,60 | 89,20 | 89,50 | 89,60 |
| ВИТАСОЛ С6 ПЛ ПУР | 6,00 | 6,00 | 6,00 | 6,00 | 6,00 |
| НИТРИТНАЯ СОЛЬ | 6,30 | 5,40 | 4,80 | 4,50 | 4,40 |
| ИТОГО | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
ВНИМАНИЕ: растворить в воде нитритную соль, затем
Витасол С6 ПЛ Пур, рекомендуем 20% воды заменить
льдом добавленным в конце подготовки рассола.
Характеристики
| Препарат | |
| Состав | Изолят соевого белка, стабилизатор: E451i, E452i; загуститель E407, клетчатка, глюкоза, усилитель вкуса и запаха E621, молочный белок, антиоксидант E316, E301. |
| Функциональные свойства | • комплексный препарат для подготовки рассолов на 70% прирост
• способствует связыванию воды в готовых изделиях • высокая водосвязывающая способность • ограничивает подтёки в вакуумированных изделиях • ускоряет формирование структуры и фиксирует окраску • подчёркивает вкус • регулирует pH готового изделия • продлевает сроки хранения • уменьшает потери во время термообработки Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |