+7-921-944-73-53

Витасол C5

Описание

Комплексный препарат, применяемый в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для составления шприцовочных и заливных рассолов. Препарат применяется для изготовления рассчитанных на прирост от 30 до 60% копчёностей, в том числе в плёнке и в банках, п/к колбас и других колбасных изделий.


Дозировка: Способ применения препарата для подготовки рассолов:(количество препарата кг/ 100 кг рассола)
СРЕДСТВО/ ПРИРОСТ
30%
40%
50%
55%
60% 
ВОДА/ ЛЁД
87,40
89,85
91,30
91,80
92,25
ВИТАСОЛ С5
4,80
3,85
3,30
3,10
2,95
НИТРИТНАЯ СОЛЬ
7,80
6,30
5,40
5,10
4,80
ИТОГО
100
100
100
100
100

ВНИМАНИЕ: растворить в воде нитритную соль, затем ВИТАСОЛ С5, рекомендуем 20% воды заменить льдом добавленным в конце подготовки рассола. Рекомендуется добавить 2,00 кг ПРОВИСОЛА / 100 кг так подготовленного рассола.

Характеристики

Препарат
Дозировка 11 г/кг готового изделия
Состав Стабилизатор: E451i, E452i, загуститель E407, усилитель вкуса и запаха E621, антиоксидант E301, гидролизат соевого белка, глюкоза , соль.
Функциональные свойства • взаимодействует в связывании воды в готовых изделиях
• высокая водосвязывающая способность
• ограничивает подтёки в изделиях в вакууме
• ускоряет формирование и фиксирует окраску
• подчёркивает вкус
• регулирует pH готового изделия
• продлевает сроки хранения готового продукта
• уменьшает потери во время термообработки