+7-921-944-73-53

Витасол А8 ПБ Шинка дворянская

Описание

Комплексный препарат нового поколения со вкусом нежно- го копчёного традиционного мяса.

Препарат применяется в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для подготовки шприцевочных и заливных рассолов для увеличения выхода готовой продукции.

Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество.



Дозировка: Способ применения препарата для подготовки рассолов (количество препарата в кг/100 кг рассола)
СРЕДСТВО/ ПРИРОСТ
60%
65%
70%
75%
80%
ВОДА/ЛЁД
88,10
88,60
89,10
89,55
89,90
Витасол A8 ПБ Шинка Дворянская
7,10
6,80
6,50
6,25
6,00
НИТРИТНАЯ СОЛЬ
4,80
4,60
4,40
4,20
4,10
ИТОГО
100
100
100
100
100


ВНИМАНИЕ: растворить в воде нитритную соль, затем Витасол A8 ПБ Шинка Дворянская, рекомендуем 20% воды заменить льдом, добавленным в конце подготовки рассола

Характеристики

Препарат
Дозировка 26,66 г/кг
Применяется для производства копчёностей типа карбонад, окорок, шейка, грудинка, ветчин и ветчиных изделий из свинины говядины, курицы, индейки, рассчитанных на большой выход.
Состав изолят соевого белка, стабилизатор: E451i, E452i; загуститель E407, сахара: глюкоза, мальтодекстрин; антиоксидант E301, ароматы, усилитель вкуса и запаха E621, соль, экстракты приправ.
Функциональные свойства • комплексный препарат для подготовки рассолов на
80% - 90% прирост
• способствует связыванию воды в мясных изделиях
• высокая водосвязывающая способность
• ограничивает подтёки при вакуумировании готовых
изделий
• ускоряет формирование структуры и фиксирует
окраску
• подчёркивает вкус
• регулирует pH готового изделия
• уменьшает потери во время термообработки
• продлевает срок годности готового продукта