Витакут Сосиски молочные
Описание
Комплексная функционально-вкусовая смесь с участием
фосфатов вспомогающая процесс куттерования и продлевающая срок хранения готового изделия. Применяется в
мясо- и птицепереработке для приготовления колбасных и
кулинарных изделий. Вкусовая смесь опирающаяся на базе
ароматов и экстрактов натуральных приправ с гармоний-
ным интенсивным вкусом, заметным сливочным вкусом,
деликатной ноткой чеснока и перца, особенно хорошо
компонируется в деликатесных куттерованных изделиях
(сосиски, сардельки, мясные хлебы, вареные колбасы, полу-
копченные и варено-копченые колбасы, рубленные полу-
фабрикаты, паштеты).
Характеристики
Препарат | |
Дозировка | 10 г/кг |
Состав | Стабилизатор E451i, сахар, соль, усилитель вкуса и запаха E621, антиоксидант E301, гидролизат соевого белка, ароматы |
Функциональные свойства | • ускоряет формирование и фиксирует цвет
• подчеркивает вкус • регулирует рН готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери во время термообообратки • увеличивает водосвязывающую способность Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |