Витакут Сосиски франкфуртские
Описание
Комплексная функционально-вкусовая смесь с участием
фосфатов вспомогающая процесс куттерования и продлевающая срок хранения готового изделия. Применяется в
мясо- и птицепереработке для приготовления колбасных
и кулинарных изделий. Вкусовая смесь опирающаяся на
базе ароматов и экстрактов натуральных приправ с гармонийным интенсивным вкусом, заметной ноткой мускатного
ореха и тонкой ноткой чеснока, кориандра, трав и перца,
особенно хорошо компонируется в деликатесных куттеро-ванных изделиях (сосиски, сардельки, мясные хлебы, вареные колбасы, полукопченные и варено-копченые колбасы,
рубленные полуфабрикаты, паштеты).
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | 7 г/кг (но не больше 12 г/кг) |
| Состав | Стабилизатор E451i, сахар, соль, усилитель вкуса и запаха E621, антиоксидант E301, гидролизат соевого белка, ароматы. |
| Функциональные свойства | • ускоряет формирование и фиксирует цвет
• подчеркивает вкус • регулирует рН готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери во время термообообратки • увеличивает водосвязывающую способность Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |