+7-921-944-73-53

Витакут П Турбо

Описание

Приемущества использования:

  • универсальность использования в различных видах колбасных изделий, полуфабрикатах и мясных консервах;
  • предотвращает бульонно-жировые отёки в рецептурах с большим количеством жирного сырья;
  • обеспечивает хорошее связывание фарша в рецептурах с большим уровнем замены мясного сырья (фарш птицы, белково-жировые эмульсии, текстурированные соевые белки, соевые гели, эмульсии свиной шкуры);
  • нейтральный вкус ВИТАКУТА П Турбо, позволяет использовать его совместно с любыми вкусоароматическими добавками;
  • достаточно низкая цена в сочетании с оптимальной нормой закладки и прекрасными функциональными качествами, позволят ВАМ по достоинству оценить выгоду использования ВИТАКУТА П Турбо на Вашем предприятии;

Характеристики

Препарат
Дозировка 10-12г на 1 кг сырья.
Применяется для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, п/к и варено-копченых колбас, изделий ветчинного ассортимента, рубленых полуфабрикатов (пельменей, котлет, фаршей и др.), паштетов, консервов.
Состав стабилизатор Е451i, E451ii, E450iii, E450v, усилитель вкуса E621, сахара, антиоксидант E301, регулятор кислотности E331, гидролизат соевого белка.
Способ применения Препарат закладывается в сухом виде в куттер или мешалку на мясное сырье в начале фаршесоставления или в составе рассолов, при изготовлении ветчин, мясных орехов и некоторых видов п/к колбас.
Функциональные свойства • комплексный фосфатосодержащий препарат
• стабилизирует уровень pH мяса;
• увеличивает влагосвязывающую способность мяса;
• повышает выход готовой продукции;
• подчеркивает натуральный вкус мяса;
• способствует созданию и стабилизации эмульсии
вода-жир;
• обеспечивает сочность колбасных изделий;
• ускоряет формирование и фиксирует окраску;
• улучшает консистенцию;
• помогает раздроблению (куттерованию);
• снижает потери при тепловой обработке и хранении готовой продукции.