Витакут П Сардельки
Описание
Комплексная функционально-вкусовая смесь содержащая
фосфаты, поддерживающая процесс куттерования и продлевающая сроки хранения готового изделия. Применяется
в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для
производства мясных и кулинарных изделий. Учитывая вкусовую композицию основанную на базе ароматов и экстрактов натуральных приправ с гармоничным, интенсивным
мясным вкусом и с ощутимой ноткой перца и мускатного
ореха, и деликатной ноткой молока, особенно хорошо под-
ходит для деликатесных куттерованных изделий и колбасных изделий.
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | 7 г/кг |
| Состав | стабилизатор E451i, E450iii; ароматы, мальтодекстрин, усилитель вкуса и запаха E621, соль, антиоксидант E300, антислеживатель E551. |
| Функциональные свойства | • ускоряет формирование и фиксирует цвет
• подчеркивает вкус • регулирует рН готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери во время термообообратки • увеличивает водосвязывающую способность Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |