Витакут ФА Сосиска деликатесная
Описание
Комплесная функционально-вкусовая смесь, содержащая
фосфаты, поддерживающая процесс куттерования. Применяется в мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для производства п/к колбас, вареных колбас, сосисок,
сарделек и кулинарных изделий. Учитывая вкусовую композицию основанную на базе ароматов и экстрактов натуральных приправ с гармоничным, интенсивным мясным вкусом
и с ощутимой ноткой паприки, мускатного ореха, деликатной ноткой жаренного лука и перца, особенно хорошо под-
ходит для деликатесных куттерованных изделиий
Характеристики
Препарат | |
Дозировка | 10г/кг |
Состав | стабилизатор: E451i, загуститель E412, усилитель вкуса и запаха: E621, E635; глюкоза, регулятор кислотности E331iii, ароматы, антиоксидант E300, соль, гидролизат соевого белка. |
Функциональные свойства | • ускоряет формирование и фиксирует цвет
• подчеркивает вкус • регулирует рН готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери во время термообообратки • увеличивает водосвязывающую способность |