Витакут БФ Венская
Описание
Комплексная бесфосфатная функционально-вкусовая смесь
помогающая куттерованию. Препарат имеет особые вкусоароматические свойства. Применяется в производстве колбасных изделий из птицы, а также изделий кулинарных из
куттерованного мяса.
Характеристики
Препарат | |
Дозировка | 5,5 г/кг |
Состав | Сахара, усилитель вкуса и запаха Е621, смесь приправ, соль, антиоксидант Е316, ароматы |
Функциональные свойства | • ускоряет создание и фиксирует окраску
• подчёркивает вкус • регулирует pH готового изделия • продлевает срок хранения • уменьшает потери вовремя термической обработки • увеличивает гигроскопические свойства Кроме того, препарат прост в применении, хорошо растворяется в воде, имеет неизменно высокое качество. |