Эмулита Евро
Описание
Эмульгатор и стабилизатор
Характеристики
| Препарат | |
| Дозировка | до 6 г/кг сырья |
| Состав | соевый белок, соль, молочный белок, мальтодекстрин. |
| Способ применения | Эмулита Евро добавляется в сухом виде в процессе куттерования. Рекомендуется использовать совместно с препаратом Витакут П Турбо. |
| Функциональные свойства | • способствует созданию и стабилизирует эмульсию вода-жир;
• вызывает хорошее связывание; • улучшает структуру и консистенцию; • работает с очень жирным сырьем; • предохраняет от жировых отеков. • применяется для производства: • всех видов вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов; • ливерных колбас; • паштетов. |